「先に何本か作っておけたら楽なのに」「作ったのに赤ちゃんが寝てしまった」——ミルクの作り置きは、多くの家庭で一度は悩むところです。夜間や忙しい時間帯ほど、まとめて用意したくなります。
先にお伝えすると、ミルクの作り置きは原則としておすすめできません。ただし、どうしてもというときの安全な保存時間と、正しい温め直しの方法はあります。この記事では、厚生労働省の情報をもとに、作り置き・飲み残し・温め直しの安全ラインをやさしく整理します。
結論：作り置きは原則おすすめしない。基本は飲む直前に作る
調乳したミルクは栄養が豊富なぶん、時間が経つと菌が増えやすい状態になります。厚生労働省の案内でも、調乳後2時間以内に飲ませなかったミルクは処分するのが目安とされています。そのため、いちばん安全なのは、授乳のたびに作りたてを用意する方法です。粉ミルクの各メーカーも、作り置きよりそのつど作ることをすすめています。
とはいえ、現実には作り置きしたい場面もあります。次に、安全に近づけるための保存ルールをまとめます。
作り置きが心配なのは「菌が増える」から
粉ミルクは無菌ではなく、まれにサカザキ菌（クロノバクター）などを含むことがあります。だからこそ70℃以上のお湯で溶かして殺菌するのですが、いったん作ったミルクは栄養が豊富で、赤ちゃんが飲みやすい人肌前後の温度帯を通るあいだに菌が増えやすい状態になります。とくに40℃前後は菌がもっとも増えやすい温度帯とされ、この温度のまま長く置くほどリスクが高まります。作り置きに時間や温度の制限があるのは、この「あとから菌が増える」リスクを抑えるためです。常温に置く時間が長いほどリスクは上がるので、保存するなら「早く冷やして、早く使い切る」を意識しましょう。
どうしても作り置きするときの保存ルール
作り置きをする場合は、常温で置きっぱなしにせず、すぐ冷やして冷蔵保存するのが基本です。ポイントは「急いで冷やす」ことと「使い切る時間を決める」ことの2つです。
| 保存の仕方 | もつ時間の目安 | 注意点 |
|---|---|---|
| 常温に置く | 2時間以内 | 夏場や暖房中はさらに短く考える |
| 冷蔵（5℃以下） | 24時間以内 | 作ったらすぐ急冷してから冷蔵庫へ |
| 口をつけたもの | 保存しない | 飲み残しはそのつど処分する |
冷蔵する場合は、熱いままだと庫内で雑菌が増えやすいため、流水や氷水で粗熱をとってから入れます。冷蔵しても24時間を超えたものは使わず、飲ませる直前に温め直します。冷蔵庫のドアポケットは温度が上がりやすいので、奥のほうで保存すると安心です。
飲み残したミルクはどうする？
赤ちゃんが一度口をつけた哺乳びんには、唾液に含まれる菌が入り込みます。少量でも、飲み残したミルクを次の授乳に回すのは避けましょう。飲み始めてから20〜30分ほどを目安に飲みきり、残った分は処分するのが安全です。もったいなく感じますが、飲み残しは保存に向きません。
温め直しの正しい方法
冷蔵しておいたミルクを与えるときは、温め直しのやり方に注意します。
- 湯せんで温める：お湯を入れた容器に哺乳びんをつけ、振り混ぜながら人肌（約40℃）まで温めます。
- 電子レンジは避ける：加熱ムラができて一部だけ高温になり、やけどの原因になります。見た目の温度と中身の温度がそろいません。
- 長く加温し続けない：温め直しは15分を超えて加熱し続けないようにします。
- 温め直しは1回まで：何度も温め直すと菌が増えやすくなります。一度温めて飲まなかったぶんは処分します。
保温ポットでの作り置きは避ける
調乳ポットやミルクウォーマーの保温機能で作ったミルクを、長い時間キープしておくのは避けましょう。40〜60℃ほどで保温し続けるのは、菌がもっとも増えやすい温度帯にミルクを置き続けることになり、状況によっては常温放置より心配な場合があります。作り置きするなら「保温」ではなく「急冷して冷蔵」が基本です。一方で、お湯だけを保温ポットで用意しておき、飲むときにその都度ミルクを作るのは問題ありません。保温するのはミルクではなくお湯、という切り分けが大切です。
「作ったのに寝てしまった」ときの目安
作ったあとに赤ちゃんが寝てしまう場面はよくあります。まだ口をつけていないミルクなら、置いてあった状況で判断します。常温に置いていたなら2時間以内が目安で、それを超えたら処分します。すぐ急冷して冷蔵していたなら、24時間以内に温め直して使えます。判断に迷うときは、無理に飲ませず新しく作り直すほうが安心です。
いちばん安全なのは「飲むたびに作りたて」
ここまで見てきたとおり、保存には時間の制限や急冷・温め直しの手間がついてまわります。結局のところ、飲むたびに作りたてを用意するのがいちばん安全で、後片づけもシンプルです。作りたてを負担なく続けるコツは、70℃前後のお湯と冷ます用の水がすぐ使える環境を整えておくことです。お湯を沸かして冷ます時間が省ければ、夜間でも作り置きに頼らず、そのつど新しく作りやすくなります。
夜間の授乳をとくに楽にしたい方は、夜間・深夜のミルク作りを楽にする方法もあわせて参考にしてください。
外出先で先に用意しておきたいときは
お出かけのときは、作ったミルクを長い時間持ち歩くのは避けたいところです。短時間の外出なら保冷バッグで冷やして運び、早めに使い切ります。長く出かける日は、お湯を魔法瓶で持って現地で作るか、そのまま飲ませられる液体ミルクを使うと安心です。粉ミルクと液体ミルクの使い分けは、液体ミルクと粉ミルクの違いもあわせて参考にしてください。作り置きを持ち歩くより、現地で作るか液体ミルクに切り替えるほうが、菌のリスクを抑えられます。
よくある質問
作り置きは常温で何時間まで大丈夫ですか？
常温では2時間以内が目安です。気温の高い時期や暖房を使っている部屋では、さらに短く考えて早めに使い切るか処分しましょう。
冷蔵庫ならどのくらい保存できますか？
作ってすぐ急冷し、5℃以下の冷蔵庫で保存すれば24時間以内が目安です。与えるときは冷蔵庫から出して湯せんで温め直します。
温め直しは何回までできますか？
温め直しは1回までにします。繰り返し温めると菌が増えやすくなるため、一度温めて飲まなかったぶんは処分するのが安全です。
常温で朝まで置いたミルクは飲ませられますか？
常温で数時間以上おいたミルクは、菌が増えている可能性があるため与えないほうが安心です。もったいなく感じても処分し、新しく作り直しましょう。
まとめ
ミルクの作り置きは、原則としてはおすすめできません。どうしてもというときは、常温2時間・冷蔵24時間を目安に、急冷してから保存し、与える直前に湯せんで温め直します。飲み残しはそのつど処分し、電子レンジでの温め直しや何度もの加熱は避けましょう。いちばん安心なのは、飲むたびに作りたてを用意することです。お湯と冷水がすぐ使える環境を整えておくと、作り置きに頼らず続けやすくなります。ご家庭の負担に合わせて、無理のない方法を選んでください。
出典：厚生労働省による乳児用調製粉乳の安全な調乳・保存・取扱いに関するガイドライン（厚生労働省サイト）。2007年にWHO・FAOが示した粉ミルクの安全な調乳ガイドラインにもとづいています。